Food Physics

lectoraat bewerken Hogeschool: Hogeschool Van Hall Larenstein

Het ontwikkelen van nieuwe concepten voor gezonde voeding voor een levenslange gezondheid. Rode draad is het vertalen van het vroegere gebruik van natuurlijke ingrediënten en processen naar hedendaagse technieken en inzichten met de focus op gezondheid bevorderende en “clean label” ingrediënten, zout en verzadigd vet reductie en “clean label” processing.
Aandachtsgebieden zijn 3D Food Printing en de ontwikkeling van nieuwe ingrediënten op basis van zetmeel en/of eiwit en 3D Food Printing.

Lectoren